ПЕЧЕНЬЕ-ПИРОЖНОЕ ПЕРСИК
Пирожное имеет много рецептов, но все они сводятся к двум вариантам: плотноватое песочно - сметанное тесто, похожее на пряник и рассыпчатое песочное тесто на масле. Первый вариант лидирует, судя по отзывам, поэтому напишу сметанный.
Ингредиенты:
🔸Тесто:
✅2 яйца
✅150 г сахара
✅70 г мягкого сливочного масла
✅2 ст.л.сметаны
✅350 - 450 г муки
✅1 ч.л. разрыхлителя теста
✅ванильный сахар или ванилин
🔸Крем:
✅банка варёного сгущённого молока (380 г)
✅200 г маскарпоне (или творожного сыра или мягкого сливочного масла)
орехи
АВТОР: marisha_with_love
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Тесто: Яйца взбить с сахаром минуты 3-5, добавить сметану, масло ваниль, взбить. Просеять в яйца муку с разрыхлителем, начиная с 350г, и вымешивая тесто. Если оно сильно липкое, подсыпать муки и вымешивать, тесто должно быть МЯГКИМ и слегка липким, это важно, иначе пряники будут тугими.
2) Готовое тесто убрать в плёнке в холодильник на 30 минут. Затем налепить одинаковые колобки весом около 30 г, выложить на противень, слегка приплюснув.
Я сделала по - другому: колобки весом 20 г приплюснула в лепёшку, положила на смазанную ореховую скорлупу (вымытую и высушенную) и сформировала вокруг скорлупы панцырь из теста.
3) Выпекать на расстоянии в разогретой заранее духовке при 180°С в течение 10 - 15 минут, цвет должен быть светлый, а дно румяное. Из готовых половинок легко извлечь скорлупки. А если печь без скорлупок, то из тёплых печенек аккуратно ножом извлечь серединку со стороны дна.
4) Крем: Взбить сгущёнку и маскарпоне (или масло). Начинить половинки персиков, вкладывая орех и соединяя попарно. Отправить на полчаса в холодильник.
5) Из тёртых свеклы и моркови отжать с помощью марли или сита сок (я иногда использовала несладкий компот, т.к. у меня цветной сахар). Макать низ печенья в морковный, а верх в свекольный сок. Чуть коснуться персиком бумажной салфетки, чтоб лишний сок стёк. Обвалять в МЕЛКОМ сахаре (я использовала цветной сахар). Через час можно удивлять гостей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
