КРЕМ ДЛЯ ТОРТА: 10 рецептов на любой вкус
Хотите попробовать новый тортик, но умеете печь только свой любимый бисквит? Попробуйте разнообразить свою выпечку новым кремом! Предлагаем вам 10 самых вкусных рецептов, которые можно использовать для тортов, рулетов, пирожных, эклеров.
____________________________
1. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Этим белковым кремом хорошо также декорировать торты. Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.
● 4 белка,
● 1 стакан сахара (можно и меньше),
● ванилин,
● 1/4 ч.л лимонной кислоты.
1. Все ингредиенты из рецепта белкового заварного крема смешиваем, взбиваем миксером и ставим на водяную баню.
2. Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут. Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время. Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность.
3. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем. И наслаждаемся вкусом детства. По вкусу заварной крем получается такой же как в магазинных корзиночках, тортах, трубочках.
_____________________________________
2. Крем-сыр "Маскарпоне"
Попробуйте! Готовить очень легко! Быстро, недорого, что немаловажно по нашим дням!
Творог (в пачке 18%) — 200 г
Сливки ( 33%) — 200 мл
1. Творог протереть через сито (желательно дважды).
2. Влить холодные сливки.
3. Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
4. Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию!
______________________________________
3. Пломбирный крем для тортов и десертов
Легкий в приготовлении и очень вкусный! Крем на вкус - как растаявшее мороженое, поэтому и "пломбирный". Очень хорошо идет с медовиком, рыжиком. За счет взбитых сливок получается объемным, не жирным и не приторным.
● 2 стак. молока
● 1 стак. сахара
● 2 ст. л. муки
● 1 ст. л. картоф. крахмала
● 150 мл сливок
● 100 г масла
● ваниль
1. Для начала варим заварной крем. Соединить муку, крахмал и сахар, тщательно перемешеть. Ввести кипящее молоко, постоянно помешивая, чтоб не было комков. Ставим кастрюльку со смесью на огонь и, продолжая помешивать, варить до полного загустения крема. Готовый крем плотно накрыть пленкой прям по поверхности массы, дать полностью остыть. Остывший крем должен быть очень густой!
2. Взбить сливки до устойчивых пиков, отложить в сторону.
3. Также взбить 100 г размягченного сливочного масла и по ложке добавлять заварной крем.
4. Затем перестать взбивать и добавить взбитые сливки и ванилин на кончике ножа и просто хорошо перемешать лопаткой. Готово!
________________________________
4. Шоколадно-масляный крем для тортов
● 120 г несолёного сливочного масла комнатной температуры,
● 0,5 яйца (слегка взбить),
● 150 г сахарной пудры,
● 15 г какао-порошок,
● 15 мл ледяной воды,
● 5 мл ванильного экстракта.
1. Взбиваем сливочное масло, пока оно не станет воздушным.
2. Добавляем яйцо. Хорошенько взбиваем.
3. Постепенно добавляем сахарную пудру, аккуратно вмешивая её в массу лопаткой, движениями снизу вверх.
4. Разводим какао в воде, добавляем туда же ванильную эссенцию и вмешиваем в крем. Хорошенько взбиваем всё вместе.
5. Крем готов. Можно использовать по назначению. Мне он очень пригодился для бисквитного рулета.
_______________________________
5. Густой творожный крем для торта
● 320 г творога
● 175 г масла
● 90 г сахарной пудры
● 65 г сгущенки
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1 ст. л. коньяка или десертного вина
1. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления.
2. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.
3. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить. Ваш крем готов!
_________________________________
6. Заварной крем
● 2 яйца
● 1 стакан сахара
● 1 ч.л. ванили
● 1,5 стакана молока
● 2 ч.л. растопленного сливочного масла
● 2 ч.л. муки
1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!!
5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.
___________________________________
7. Крема со сгущенкой и яйцами
● Масло сливочное размягченное 200 гр.
● Молоко сгущенное 100 гр.
● Яйца (желтки) 2 шт.
● Ванилин либо ликер
1. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
3. Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.
Вкусных вам тортов и приятных угощений!